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哈里特 · 比彻 · 斯托在她的小说《老城习俗》( Oldtown Folks)里浓墨重彩地叙述了新英格兰馅饼的社会史:馅饼是英国食品,移植到美国后,得到了迅速的传播,变成很多不同的种类。不仅有老式的肉馅饼,更有上千种完全美国的样式,充分表明美国主妇们把旧事物改做新用途的能力。南瓜馅饼,蔓越橘馅饼,越橘馅饼,樱桃馅饼,绿色小葡萄干馅饼,桃子、梨子和李子馅饼,蛋羹馅饼,苹果馅饼和马尔伯勒布丁馅饼,——有表层的馅饼、没有表层的馅饼,——用各种充满想象的沟槽和线条装饰起来的表层,及其他变体,这都展现出女性的心灵一旦得到良好的引导,可以展现出无限丰富的可能性。(Origin: 阿尔比恩的种子)